PALTA RELLENA
- vegavida
- Oct 20, 2016
- 2 min read
La palta o también conocida como aguacate o avocado, es un fruto considerado un superalimento. Este tiene un valor energético alto, ya que es una fruto oleaginoso que tiene alto contenido de grasa sano ya que es monoinsaturada. Este ayuda a disminuir el colesterol malo e incrementar el bueno. Tiene ademas un alto contenido de Vitamina E, C y carotenos. Ademas, cuenta con hierro y acido folico, los cuales ayudan a la formación de los glóbulos rojos.
Esta receta, al igual que todas las que les comparto, puede modificarse y hacerse al gusto.
Vamos con la receta!
Esta receta es para rellenar una palta completa, es decir 2 mitades.
Ingredientes
Palta o aguacate
Zanahoria en cuadrados de 0.5-1 cms (60 grs)
Arvejas (60 grs)
Choclo (60 grs)
Papa en cuadrados de 1 cm (150 grs)
Mayonesa vegana
Anís (1/4 cdta)
Azúcar (1/4 cdta)
Limón (1/4 unidad)
Preparación
Sancochar la papa en agua por unos 15-20 minutos, una vez cocida, enfriar, pelar y cortar en cubos.
Cocer el choclo desgranado en agua con una pizca de azúcar, una pizca de anís y limón. Una vez cocido, dejar enfriar.
Cortar las zanahorias en cubos pequeños y cocer en agua con sal, sin tapar por unos 3-5 minutos. Acuérdense que debe estar al dente.
Cocer las arvejas en agua con sal, sin tapar, por unos 3-5 minutos.
Una vez fríos, mezclar todos los ingredientes con la mayonesa vegana y servir sobre la palta cortada por la mitad. Si desean le pueden agregar sal, pimienta y limón para resaltar el sabor.
TIPS!
Cuando se cocen verduras en agua, es mejor agregarle una pizca de sal para que pueda ayudarlas a preservar/resaltar su color.
El choclo ya lo venden cocido en algunos mercados o supermercados, así que si desean ya lo pueden comprar cocido.
No corten la palta o el aguacate hasta que se vaya a servir o comer, ya que este se oxida muy rápidamente por el contacto con el aire. Si es necesario cortarlo mucho antes, les recomiendo que le rocíen unas gotas de limón y si es mucha la cantidad de palta que tiene para servir, déjenlos remojados en agua con abundante limón.
Espero que disfruten de esta receta! Espero como siempre sus comentarios de cómo les fue con la receta y que modificaciones le hicieron! Tengan un excelente día y disfruten cocinando, disfruten comiendo y hagan suya esta receta! Vibras positivas!!
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