HONGOS RELLENOS
- VegAntojo
- Oct 14, 2016
- 3 min read
Los hongos rellenos son una excelente opción para una entrada o piqueo. ¿A quien no le gusta los hongos? Este piqueo lo puedes hacer con champignones o portobellos, lo que este de temporada. En esta ocasión yo los hare con champignones.
Otra cosa que me encanta de este piqueo, es que realmente lo puedes rellenar con lo que tu quieras o lo que tengas en tu casa. Desde verduras, frutos secos, frutas, tofu, menestras, cereales, etc. Realmente puedes crear el relleno que desees!
Vamos entonces con la receta!
Ingredientes
Champignones o portobellos (9 unidades aprox. dependerá de la cantidad de relleno)
Cebolla blanca picada (1/2 unidad)
Corazon de alcachofa picada (2 unidades)
Jugo de Limon (1/2 unidad) o vinagre (1 cda)
Harina (1 cdta)
Aceite de oliva (1 cda)
Tomate picado (1 unidad) – sin cascara ni pepas
Pan rallado o panko (2 cdas)
Quinua (100 grs)
Espinaca picada (1/4 taza)
Ajo molido (al gusto) – puede ser en polvo
Oregano (al gusto)
Sal y pimienta (al gusto)
Parmesano vegano (al gusto)
Preparación
En una olla, agrega agua, la harina, una pizca de sal, aceite de oliva y el limón o el vinagre. Llevar a la hornilla, una vez que haya llegado a hervor, bajar el fuego y agregar los corazones de alcachofa. Cocinar hasta que estes tiernos (ir probando con un cuchillo, hasta que este ingrese fácilmente). Una vez que este cocido, retirar los corazones de la olla y dejar enfriar, luego picarlos.
Lava bien la quinua, hasta que deje de salir espuma. Esto le quitara un poco el amargar típico de la quinua, debido a que contiene saponina.
Una vez lavada, llévala a una olla (1 parte de quinua x 2 partes de agua), llévala a ebullición y luego tapa la olla y a fuego medio/bajo esta debe cocinar por unos 15 min.
Picar la cebolla blanca, el tomate sin piel, agregar el ajo molido, la alcachofa fría picada, el orégano, el pan rallado, agregar la quinua y la espinaca picada y sazonar al gusto con sal, pimienta y aceite de oliva.
Retirar los tallos de los hongos y sazonarlos con sal y pimienta. Luego rellenarlos con las verduras picadas y llevarlo al horno a 150 C por unos 12-15 min. Es importante mencionar que cada horno funciona diferente, los que son eléctricos son diferentes que los que son a gas, entonces cada vez que horneen algo, no se descuiden. Este tiempo es referencial, pero lo mejor es ir comprobando la cocción del hongo con un cuchillo en punta, y este debe ingresar fácilmente.
Este paso es opcional, le pueden agregar ya casi al final de la cocción un poco de queso mozzarella o parmesano vegano para que derrita, pero si no les gusta el queso vegano, creanme que queda buenaso sin el.
TIPS!
Para que la alcachofa no se oxide (es decir que no se oscurezca por el contacto con el aire), se cocina en un caldo blanco (agua, harina, sal, aceite y vinagre o limón). Otro tip, es que ya venden corazones de alcachofa cocidas o sino en conserva.
No boten los tallos de los hongos, ya que estos pueden servir para hacer una salsa o una crema de hongos.
Eso es todo para la receta de hoy, es super fácil de hacer y muy rápido. Si tienen un almuerzo o una cena y tienen que preparar muchos platos, este lo pueden dejar ya cocido y recalentar a la hora de servir. Lo único que les recomiendo es que no dejen que cocina por completo los hongos, que queden un poco duritos aun en la base y luego cuando lo recalientan en el horno, terminan la cocción. Otra opción, es dejarlos ya rellenos, crudos y solo lo meten al horno cuando lleguen sus invitados, la cocción es super rapida como pueden ver.
Espero que les quede buenaso, me cuentan que otros ingredientes han usado! Y como siempre, disfruten cocinando, disfruten comiendo y hagan suya esta receta!! Que tengan un excelente día, disfrutenlo! Vibras positivas!
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